Vou falar um pouco do OpenBSD que é a que conheço melhor das listadas...
O foco dele é a segurança, tudo nele vem desabilitado por padrão, como
disse a escolha é pessoal e a minha é: se não é Slackware é OpenBSD,
em desktops, notebooks, servidores, XBOX, cafeterias ou o que for. =P
A documentação do OpenBSD é boa, a FAQ é muito completa (bem parecido
com o slackbooc e a documentação do debian-reference), como dito
antes, dominar o básico do idioma Inglês é fundamental.
Patches de segurança, uma palavra bem incomun no OpenBSD, o último
relatado já tem alguns anos, uma vez que todo o código é revisado e
depois de testes muito mais ferozes que os feitos nos pacotes de
testing->stable (para o pessoal do Debian se situar =).
As principais aplicações do OpenBSD são as aplicações relacionadas à
estabilidade e segurança, firewall, proxy, mail, www, ftp e etc.