Buenas!
En mi lugar de trabajo usan XEn, tanto para servidores en producción
como para los de prueba. La idea es que hay un scriptsito que
pasándole por parámetros: ip, name, mac te genera una máquina
virtual. Luego resta levantarla con un comando. No se usa interfaz
gráfica (son servidores ;)) y funciona de maravillas.
Saludos.
Analía Lorenzatto.