Uso aqui na interface do mate, vou em "Sistema > Administração > Configuração de impressora"Não sei que interface usas — tem o famoso http://localhost:631/ que éa interface nativa do Cups.
Mas sempre se pode olhar em file:/etc/cups/printers.conf
fiz um cat deste arquivo e postei aqui https://paste.debian.net/1119827/
Tentei fazer uma nova instalação, desta vez utilizei a conexão "Fila LPD/LPR "PASSTHRU"". Procurei o driver na lista Epson > M3170" e ao tentar imprimir, esta começou a imprimir apenas simbolos aleatorios.Então, mas geralmente há uma diversidade de opções. No caso desse modelo, deve haver pelo menos Postscript (PS) e Esc/P2; geralmente, a interface dirá qual é a opção recomendada.Sendo assim mantenho a impressora instalada com a conexão "Impressora de rede IPP via DNS-SD", Neste modelo de instalação eu não tenho opção de selecionar modelo de impressora, ele busca automaticamente.Que interface é essa? Estranhíssimo. Talvez faltem pacotes no teu sistema. Não sei qual a situação da Epson, mas costuma ser bom instalar o foomatic-db e talvez o pacote proprietário do fabricante.
Se ela for realmente Postscript, pode ser melhor fornecer o PPD encontrado na página de suporte do fabricante ou extraído do pacote proprietário.
Baixei o driver do site https://epson.com.br/Support/wa00821No site, ele pede para instalar um pacote "lsb" porém este pacote não está mais nos repositórios do testing. Então eu extraí o *.deb que baixei do site, e procurei o ppd, descompactei e informei usando a interface de instalação http://localhost:631/, porém, após a instalação a coluna status da impressora apresentou a seguinte mensagem:
Idle - "Arquivo "/opt/epson-inkjet-printer-escpr2/cups/lib/filter/epson-escpr-wrapper2" não está disponível: No such file or directory"
Após esta tentativa, gerei um novo cat do arquivo. https://paste.debian.net/1119836/
Mesmo efetuando a impressão pelo Atril (visualizador de documentos do MATE) ele não imprimi mais de uma cópia.A interface não fará diferença. O que tem de ver é o cabeçalho do arquivo de impressão, e o PPD ou conversor utilizado.