Bon, je viens de trouver la solution à mon problème, je la poste au cas où quelqu'un se retrouve dans le même cas. En fait c'est très bête : je viens de m'appercevoir que (pour une raison mystérieuse que je n'ai pas encore déterminée) mon interface loopback n'était pas configurée... Donc forcément, il était impossible de faire un listen sur 127.0.0.1 .... Manu