Pues... esto es claramente un Off Topic, pero no entiendo si sólo quieres rotular los ejes (que es el caso más fácil) o, a partir de tu tabla generar dos series una con las columnas 2 y 3 que muestras y otra con las columnas 1 y 3.
Lo raro es que lo preguntes en una lista de debian y no en una de libreoffice o de Stack Exchange dedicada a un tema relacionado donde te podrían dar mejor orientación.
Suerte.