Saludos, a mi me pasaba lo mismo, después de instalar con gnome y al colocar una ip fija en la instalación, lo que realice fue lo siguiente. En otra instalación la complete por dhcp normal, luego de tener X edite el archivo mencionando a true y luego reinicie y si me dejo editar la conexión, pero lo que yo hice fue crear una nueva, y tengo dos interfaces en uso. Saludos.