Executa como root:
# update-alternatives --config java
Aí ele vai exibir algo assim:
Existem 2 escolhas para a alternativa java (disponibiliza /usr/bin/java).
Selecção Caminho Prioridade Estado
------------------------------------------------------------
* 0 /usr/lib/jvm/java-7-oracle/jre/bin/java 7 modo automático
1 /opt/jre1.7.0_25/bin/java 1 modo manual
2 /usr/lib/jvm/java-7-oracle/jre/bin/java 7 modo manual
Pressione enter para manter a escolha actual[*], ou digite o número da selecção: