так модуль есть в кернел для зфса - у меня правда на оракл линукс стоит, но не думаю что это принципиально. Правда больше на фре использую, но тут вопрос не принципиальный: там модуль из коробки, здесь - из репозитария. Жалею только, что систему поставил на эти же винты - сложно что-то переделывать
У меня просто обычный raid1 , но зфс много умеет разных рейдов. Есть компрессия на лету, что тоже хорошо
Механизм простой - рсинком сливаешь и делаешь снапшот
З.Ы. пробовал btrfs - тормозное оно шибко, но тоже работает как надо