Один из вариантов: запретить прием почты для этого адреса. Это будет работать
только в случае приема по smtp. Например, у нас для всех пользователей, что
больше не работают в компании, заводится строчка в специальном файле (postfix):
user@our.domain REJECT
Разумеется, это делается только для тех, кто не позаботился о переадресации.
Тогда письмо отбивается в момент, когда удаленный сервер только пытается его
нам "доставить".
--
Миша