Devi spezzare la ricompilazione in due passi, prima scarichi il sorgente, modifichi il file changlog con dch, pacchetto devscripts, andando indietro di un numero e aggiungendo una stringa, che ne so, "1.2.3 ==> 1.2.2-antonio", e poi ricompili.
Ma se vado indietro di un numero, apt trova la versione vuova e istalla quella! Credo che devo andare in avanti "1.2.3 ==> 1.2.3-antonio"..
saluti