Hello André,
Je ne suis pas un spécialiste juridique et je ne connais pas spécialement les conditions générales de vente d'OVH, bien qu'étant client chez eux (mais pas de serveur dédié).
J'ai vu a plusieurs reprise des augmentations dans le prix de divers contrat, et c'est effectivement légal, souvent il fait mention que le prestataire se réserve le droit de revisiter ses tarifs. Néanmoins, ce type de modification peut faire l'objet du rupture de contrat sans frais si tu le souhaites, même si le contrat n'est pas arrivé à date anniversaire. Apparemment, la modification des CGV doivent être signalés un mois avant l'application.
Source qui s'applique au mobile, mais je pense également a toute autre prestation :