А VLC не подходит? Я всё время им и смотрю и записываю, потом обрабатываю Avidemux'ом. Смотреть можно
запустив ещё одну копию, а там приостанавливать, давя на паузу. У меня правда провайдер вещает, но можно
и /dev/video0 в качестве источника, или что у вас там...