L'idea sarebbe di installare Windows su un secondo disco nuovo solo dopo aver staccato sda per evitare che Windows mi sovrascriva l'mbr.
In teoria è superfluo scollegare fisicamente il disco e basterebbe cambiare l'ordine dei dischi dal bios.
E' sufficiente fareupdate-grub affinche' GRUB identifichi Windows oppure devo modificare grub.cfg e lanciare qualcosa come
grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg
update-grub è solo un wrapper che invoca grub-mkconfig e comunque si, dovrebbe bastare.
In grub2 non si modifica mai grub.cfg manualmente perché viene
sovrascritto ogni volta dai programmi che lo generano
automaticamente.