il fatto che le aziende usino piu' redhat e/o centos e' legato in primis alle licenze/assistenze garantite da redhat stessa per il suo OS e rispettivamente centos perche' e' identico a redhat,
il secondo motivo e' legato alle applicazioni verticali, nonostante funzionino con pochissimi aggiustamenti anche con debian, sono certificate per il mondo redhat e per il suo omonimo centos (qualche volta mi hanno fatto storie perfino per il fatto di aver messo centos, quando poi e' praticamente la stessa identica cosa di redhat).
Insomma, piu' un problema di immagine che di sostanza.