cierto conoceis un buen manual que cubra todos los aspectos del Debian, ya que todo lo que encuentro suele ser sobre cosas como la instalación o el uso del aptSi queres un escritorio, instala ubuntu
Ops ... y cuando veas como funciona todo, vuelve a Debian porfavor :-)
Si buscas documentacion, en el sitio de debian tenes de sobra
P.ej. http://www.debian.org/doc/y más concretamente http://www.debian.org/doc/manuals/reference/reference.es.html ---> muy bueno
Saludos