Olá Elias,
primeira coisa a se fazer é remover ou desabilitar o atual gerenciador de sessão, existem gdm3, lightdm, kdm, etc, por padrão, se não me engano, o que vem instalado no Debian Jessie é o ligthdm, você precisa desinstalar ele ou desabilitá-lo:
Desinstalar:
# apt-get remove --purge ligthdm
ou pode fazer melhor, que não remove, caso precise um dia:
Parar o serviço da interface gráfica:
# systemctl stop ligthdm
Impedir que o mesmo seja inicializado durante o boot:
# systemctl disable ligthdm
Fazendo isso o mesmo não irá mais iniciar a interface gráfica(acredito eu '-'), porém nunca fiz isso, na teoria deve funcionar, teste e veja se funciona.
As atuais versões do Debian vem por padrão agora com o Systemd(antes era o Sysvinit), tornando algumas tarefas diferentes do que éramos acostumados, porém na minha opinião ficou mais simples algumas coisas. Enfim, boa sorte :D
Abraços.