Bom dia Leandro
Há casos específico em que terá melho desempenho em ext4 e xfs mas independente de caso de uso, ambos são de ótima qualidade, maduros e confiáveis...
Quanto ao uso destes sobre LVM, não existe qualquer risco ou inviabilidade para o devido uso com LVM...
Até pouco dias atrás... eu trabalhava em um ambiente com mais de 500 servidores(virtuais e físicos) com sistemas de arquivos sobre LVM sem qualquer evento/problema devido ao modelo de implementação
O uso de LVM além de ser indicado é elegante quanto as facilidades oferecidas
Obs.: Só pra constar... : A RedHat adotou com filesystem XFS para a nova versão do RedHat Enterprise Linux 7 que será lançado nesse simestre...
Fique em paz para usar o LVM sem medo de ser feliz... ; -)