OFF: Escrever colorido no log (BASH)

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Boa tarde amigos,

Estou tentando escrever arquivos logs em colorido, porem nao estou obtendo sucesso.
Usei, como exemplo, o seguinte codigo:

#!/bin/bash
TESTE="++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++"

echo -e "^[[34m${TESTE}" >> log

# EOF

Acontece o seguinte: 
- se eu edito o arquivo de log, aparece as informacoes da seguinte maneira:
   ^[[34m++++++++++++++++++++++++++++++++++++

- se eu uso o tail ou cat para ler o arquivo de log, ae sim aparece colorido, porem eu tenho mais interesse em poder ver o arquivo log atraves de um editor de texto, do que um app como o tail ou o cat.

Alguem saberia como eu posso fazer isso?

Obrigado.

-- 
[.]´s
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