compactar varios diretorios exceto um

Como eu posso compactar vários diretórios excluindo apenas um diretório?
Por exemplo:

preciso compactar o /home/evaldo todo, mas nao quero compactar o /home/evaldo/bin.

Estou fazendo assim:

dia=`date +%d%m%Y`
backup="$dia.tgz"
diretorios="/home/evaldo"

tar Ppcvzf /home/back/backup$backup $diretorios

Obrigado!

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Atenciosamente:
Evaldo Avelar Marques
Desenvolvedor
Debian GNU/Linux. Pelo Prazer de ser Livre

Linux User: 476741
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