Vielen Dank für deine Antwort, habe sie erst jetzt erblickt. :-)
Ich glaube, ich habe mein Problem und meine damit verbundene Frage nicht sehr klar ausgedrückt. Ich versuche es nochmals :-)
Mein Problem: Wenn ich die System-Aktualisierung über die GUI starte, komme ich nicht zum von mir erwarteten Ergebnis.
Meine Frage: Was genau macht das System, wenn ich die System-Aktualisierung über die GUI ausführe?
(Anmerkung: apt-get funktioniert, wie ich mir das vorstelle. Ist also kein Problem.)
Zu deiner Frage mit stable/testing:
Ich habe nicht Debian testing installiert, sondern Debian Jessie. In meinen Repos steht also weder stable noch testing, sondern jessie. Ich weiss, dass Jessie im Moment noch die testing-Version ist, wird dann ja aber im Frühling zu stable. Dann werde ich bei stable bleiben.
Der Grund ist ganz einfach: Ich wollte nicht im Frühling wieder alles von Wheezy zu Jessie ändern müssen. Vor allem da ich meine Freundin gerade von Windows zu Debian bewegen konnte. Wenn sich im Frühling die Oberfläche wieder verändert (Gnome 3.4 zu 3.14), komme ich in Erklärungsnot.
Grundsätzlich gebe ich dir recht, stable zu verwenden. Bei mir ist es aber eine strategische Überlegung :-)