tar diff et probleme

[Samuel <debian-user-french-2010@ingescom.com>]

Bonjour à tous,

Je fais un diff de dossiers TARés pour archiver un dossier dès qu'il est 
modifié.

Mais je rencontre le problème suivant sur plusieurs VM que je ne 
comprends pas :

tar cf test1.tar /etc
tar cf test2.tar /etc
diff test1.tar test2.tar
#### aucune différence

rm -f test1.tar && rm -f test2.tar

tar cf test1.tar /etc
vi /etc/crontab
tar cf test2.tar /etc
diff test1.tar test2.tar
Les fichiers binaires test1.tar et test2.tar sont différents

Comment l'ouverture d'un fichier peut modifier par la suite le md5sum 
d'un dossier TARé ?

Ma partition est montée comme suit :

/dev/xvda2 / ext4 noatime,nodiratime,errors=remount-ro 0 1

Merci d'avance.

Samuel.