В общем все получилось, что делал:
- Используя руководство http://www.uvnc.com/docs/uvnc-sc.html создал custom.zip со своими настройками (Список сотрудников ИТ отдела, свое лого и т.д.).
- Загрузил его на страничку http://www.uvnc.com/downloads/single-click/82-single-click-downloads.html там мне сформировали exe файл
- На стороне эникеев нужно запустить стандартный UltraVNC Setup все-в-одном инсталятор и выбрать только компонент VNC Viewer, затем
- Запустить VNC Viewer в режиме прослушивания (ярлык - Run UltraVNC Viewer (Listen Mode))
- Клиент отправляет запрос на подключение используя сформированный в п.2 exe файл
- ....
- Profit!