Наоборот - использовать гарнитуру в качестве устройства ввода-вывода звука - сколько угодно. Есть alsa-драйвер, есть hsmicro/hsplay в комплекте bluez-utils (по умолчанию не ставятся).
даже пакет есть: bluetooth-alsa
То есть заставить, оно, конечно, можно. Но по-моему придется для этого поддержку полностью с нуля написать. А какая у этого область применения? (если, конечно компьютер не Nokia 770)?
не снимать уши когда телефон звонит (: -- sergio.