Então, quer saber o quanto já foi transferido. Muitos programas de
copia não forcem informação de quanto foi copiado.
Única forma de saber e monitorar o consumo de bits do hd destino, e
isso pode ser feito pelo comando df, e para não ter que ficar
repetindo o df a cada 2s. faça:
watch df -h
O watch ira rodar o df a cada dois segundos, se quiser outros tempos
de atualização, olhe no help ou man do wach.
Paulino