Hola,
Això és cosa de les regles persistents de l'udev, on resulta que es desa l'associació de la MAC de l'Ethernet de la placa base antiga a eth0 i per a la nova ha fet una segona associació de la nova MAC a eth1.
Ho pots comprovar dins el fitxer:
/etc/udev/rules.d/70-persistent-net.rules
Veuràs que tens una línia per a l'antiga eth0 i una altra per a la nova eth1.
Si vols que l'Ethernet de la nova placa base sigui eth0 (el que faria jo en lloc d'haver de tocar serveis), a l'estil 'ràpid i destraler' pots esborrar les dues línies, desar i reiniciar. L'udev, en reiniciar, tornarà a crear la línia adequada amb la nova MAC i eth0.
...i deia 'destraler' perquè si no vols haver de reiniciar fas:
1. Abaixar interfícies.
2. Modificar fitxer (fins i tots podries eliminar la línia de l'eth0 i canviar a l'altra eth1 per eth0.
3. udevadm control --reload-rules
4. udevadm trigger --attr-match=subsystem=net
5. Apujar interfícies.