Yo definitivamente lo usaría. La gran ventaja va a ser la opción de
ampliar tus particiones cuando tengas una colección de videos que ya no
quepa en tu disco. La única desventaja (y es una desventaja menor) es
que se vuelve un poco más complejo: en lugar de /dev/hdc, es /dev/vg0/lv0,
o el nombre que tú le digas.
Son muchas más las ventajas que las desventajas, y el overhead --según
he leído-- es mínimo.
Si te quedas sin espacio, con el sistema tradicional es tan fácil como pinchar el nuevo disco, formatearlo, editar /etc/fstab y montar el nuevo disco por ejemplo en /home/<usuario>/mas_datos. Y es muy fácil quitar el disco siempre que tengas dónde mover esos datos.
A mi personalisimo modo de ver:
Ventajas LVM (muy resumidas):