Я выбирал опцию при установке, чтобы делать захват могли не только суперпользователи.
Через терминал от рута выдаёт такую ошибку
root@deb:~# wireshark
** (wireshark:5214) 14:21:16.107390 [GUI WARNING] -- could not connect to display
** (wireshark:5214) 14:21:16.107469 [GUI ERROR] -- This application failed to start because no Qt platform plugin could be initialized. Reinstalling the application may fix this problem.
Available platform plugins are: eglfs, linuxfb, minimal, minimalegl, offscreen, vnc, wayland-egl, wayland, wayland-xcomposite-egl, wayland-xcomposite-glx, xcb.
Aborted